Çölyak hastalığı, gluten içeren gıda maddelerine karşı vücudun gösterdiği reaksiyona bağlı olarak gelişen bir hastalıktır. Bu hastalık, bağırsakta bulunan gıdaların emilim işlemini sağlayan yapının tahriş olmasına sebep olur ve gıdaların emilimini zorlaştıran bir bağırsak hastalığı olarak tanımlanır. Çölyak hastalarının bağırsak hacmi zamanla azalır ve vücuda giren vitamin ile proteinler emilemez hale gelir. Bu hastalığa bağlı olarak bireyler, normal sağlıklı bir bireyin rahatlıkla tüketebildiği pek çok besin maddesini tüketemezler. Çölyak hastalarının gluten yönünden fakir gıdalar ile beslenmesi gerektiği için alternatif ürünleri tercih etmesi gerekir.

Çölyak hastalığı teşhisi konulan kişilere doktor tarafından gerekli bilgilendirmeler yapılır ve diyet listesi verilir. Bu diyet listesine tavizsiz bir şekilde uyulması, özellikle ilerlemiş vakalarda hayati bir öneme sahiptir. Çölyak hastalığı ile mücadele etmek uzun vadede çok kolay değildir. Özellikle çocuk hastalar için kontrol mekanizması kurmak ve çocuğu bu hastalık ile yaşamaya alıştırmak anne babalar açısından oldukça zordur.

Çölyak hastalığı, ömür boyu süren bir hastalıktır ve tedavisi yalnızca diyet ile mümkündür. Çölyak hastalarına önerilen besinler arasında taze meyve ve sebzeler, et, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri, gluten içermeyen tahıllar (mısır, pirinç, kinoa, karabuğday) bulunmaktadır. Ayrıca, çölyak hastalarının beslenme alışkanlıklarını düzenli olarak gözden geçirmeleri ve diyetisyen kontrolünde olmaları önemlidir.

Çölyak hastalığı konusunda toplumda farkındalığın artırılması ve bu konuda eğitimlerin verilmesi, hastaların yaşam kalitesini artırmak adına önemli adımlardır. Ayrıca, gıda üreticileri ve restoranların da bu konuda bilinçlenmesi ve çölyak hastalarına uygun menüler sunması gerekmektedir.